Гликемический индекс

Что такое гликемический индекс продуктов

Как определить гликемический индекс продуктов

Гликемический индекс – это важный показатель, который характеризует продукты и должен учитываться больными сахарным диабетом и людям, соблюдающим диету. Пища с высоким ГИ увеличивает поступление глюкозы и способствует образованию жировых отложений. У диабетиков это способствует повышению концентрации сахара в крови и увеличивает риск возникновения гипергликемической комы и ряда осложнений.

Что такое гликемический индекс продуктов

Гликемический индекс – это соотношение скорости расщепления высокоуглеводного продукта и глюкозы. Пища с высокими показателями расщепляется, переваривается и усваивается достаточно быстро. Это активизирует работу поджелудочной железы и в кровь выбрасывается достаточно большое количество инсулина. Гормон равномерно распределяет глюкозу по организму, а также некоторую часть откладывает в виде жировых отложений в качестве энергетического запаса. Кроме того, инсулин препятствует расщеплению имеющегося жира.

Ежедневное употребление таких продуктов способствует повышенной выработке гормона, который заботится о запасе энергии, сохраняющейся в виде жировых отложений. Именно поэтому, присутствие в рационе такой пищи становится преградой на пути к похудению и формированию идеальной стройной фигуры.

На переваривание пищи с низким и средним показателем требуется больше времени и усилий организма. Она подвергается минимальной обработке, сохраняет максимум пищевых волокон и полезных веществ. Она не вызывает скачков глюкозы и не провоцирует накопление жировых отложений. При этом возможен даже дополнительный расход калорий, ведь на ее переваривание требуется больше энергии, которую организм получает из жировых запасов.

Людям, желающим похудеть, следует ограничить, употребление пищи с высоким гликемическим индексом. Не стоит вовсе исключать ее из рациона, поскольку некоторые продукты богаты полезными веществами, витаминами и минералами, которые незаменимы для нормального функционирования организма. Однако основу меню должны составлять продукты с низким ГИ.

Продукты с высоким гликемическим индексом могут быть и весьма полезными. Так, их рекомендуется употреблять спортсменам сразу после силовой тренировки. Это позволит восстановить энергетический запас и ускорить процесс восстановления. Полезны они и во время чрезмерных умственных нагрузок, например, у студентов в период сессии или при подготовке важного проекта на работе.

Как определить гликемический индекс продуктов

Для того чтобы определить ГИ стоит воспользоваться специальной таблицей. Ее применение позволит грамотно составить рацион, который поможет похудеть и обеспечит нормальное функционирование организма.

Список продуктов с высоким гликемическим индексом:

  • Свыше 100: хлеб и пиво.
  • Показатель 95 имеет жаренный картофель и булочки, а 90 – рис.
  • 80-85: мюсли с орехами и изюмом, морковь, картофельное пюре.
  • Показатели 70-75: картофельные чипсы, арбуз, тыква, сахар коричневый и шоколадные батончики.

Гликемический индекс многих продуктов может изменяться в зависимости от их спелости, скорости приготовления и сочетания с другими ингредиентами. Снижению показателей способствует высокобелковая продукция (рыба, мясо, куриные яйца, нежирный творог и прочее). Она тормозит процесс пищеварения и нарушает всасывание глюкозы.

Снизить показатель поможет комбинация углеводов с полезным жирами растительного происхождения, кислой пищей и морепродуктами. Более низкий ГИ имеют недоспевшие плоды. Кроме того, регулировать показатель можно экспериментируя со способом приготовления блюд.

Гликемический индекс – это важный показатель, указывающий на скорость расщепления углеводов и усваивание глюкозы. Полезной является еда с низкими или средними показателями. Продукты с высоким ГИ помогают быстро восстановить потраченную энергию, однако злоупотребление ими грозит развитием ожирения или осложнениями сахарного диабета.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Поделиться статьей